Esteve Anglada, ramader del Mas Collfred ubicat a Vidrà. Família de pagès des de sempre, de generació a generació s’han transmès les tècniques i aprenentatges de la cria tradicional del bestiar.

El 1992 neix Carn i embotit Collfred per dedicar-se a la cria de bestiar, a elaborar i vendre carns i embotits artesans i tradicionals i a preparar plats tradicionals seguint les receptes de l’àvia.

La tasca de la família del Mas Collfred comença en la selecció del bestiar, des de la raça fins a l’escorxador passant per tot el procés de cria amb productes naturals, l’engreix, el transport, etc…; en l’entorn més adequat per a cada un dels casos.

Donada la seva experiència en el món de la pagesia i la seva trajectòria, la Generalitat de Catalunya els ha declarat empresa artesanal alimentària.

Hola Esteve, ets el ramader del mas Collfred, quants anys fa que es crien animals aquí al mas? I tu quan anys fa que t’hi dediques?

L’explotació va començar amb els nostres avis, i la tradició ha anat passant familiarment de pares a fills. Concretament jo m’hi dedico des de l’any 1977. En total porto 41 anys.

Quins animals es crien al mas Collfred?

A la Finca Collfred criem vaques i vedells de raça Llimosina, antigament també hi teníem xais, cabrits, pollastres i conills. En l’actualitat però ens hem centrat en les vaques i vedells, no obstant però, la resta d’animals que podem trobar els diferents productes a les botigues els crien altres ramaders amb el mateix concepte que el nostre, i a la vegada ajudem a que altres explotacions puguin treballar també.

Entenem que tot animal per tenir una bona carn a banda d’estar ben criat ha de seguir una bona alimentació, quina és l’alimentació que seguiu?

Les nostres vaques pasturen pràcticament tot l’any, si el temps ho permet quan arriba la neu o el fred de l’hivern, els donem el menjar que hem recollit durant l’estiu als prats. En el cas dels vedells quan és necessari se’ls hi dóna un complement a base de cereals.

Una de les preguntes que es fa molta gent és si aquest animals pateixen o no… creus que pateixen?

Nosaltres vivim dels animals, l’últim que volem és veure’ls patir i creiem que com en tot, a la vida hi ha maneres i maneres de fer les coses, a Collfred ens agrada triar les més tradicionals, naturals i saludables, tant pel que fa al menjar que els donem, com pel que fa al benestar, perquè al final, tenir un bon aliment és la suma de molts factors.

Per què creus que la carn dels animals cuidats de manera tradicional com feu aquí a COLLFRED és molt millor que altres?

El fet que mengin productes naturals i tinguin una cria adequada, fa que la carn sigui millor. Això també els fa més resistents a possibles malalties, fent que no s’hagin de medicar. Són animals sans.

Per tant a diferència de la cria industrial que busca una cria ràpida, aquí busquem una cria del bestiar sana i de creixement lent i relaxat.

Perquè creus que la gent ha d’optar per comprar carns com la de COLLFRED?

Si el que volem prioritzar és sempre la salut, això ho tindrem en compte també amb la nostra alimentació.

Una vegada tenim clar això, és fàcil, les coses tradicionals i naturals donen molts menys problemes de salut a la llarga.

També molt important, al cap i a la fi és que sabem d’on prové el nostre producte, és a dir que sabem el què ens posem a la boca.

Per acabar, t’agrada la teva feina?

Sí, rotundament però no és una feina fàcil, constantment treballem a contracorrent, criar el bestiar no és una ciència exacta, hi ha molts factors que no depenen de nosaltres com el del temps.

El bestiar no fa mai vacances, mengen cada dia, sigui festiu o no per nosaltres.

Elaborar un producte natural és costós, no només econòmicament sinó també en les seves atencions i esforços.

La societat cada vegada està més conscienciada en consumir productes cada vegada més naturals, però els volen durant tot l’any i sempre amb les mateixes condicions i característiques, justament això és el que no pot oferir un producte natural com el nostre, cada carn és diferent. A vegades hi ha productes ben bons que inclús no entren bé a la vista però per contra són saludables, rics i naturals.

En definitiva però, ens sentim molt satisfets que aportant el nostre granet de sorra, la societat acabi menjant millor i valorant el nostre producte.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *